Hasat edilen narlar, zorlu bir işlemin ardından ekşi haline getiriliyor. Feke’deki 67 dönümlük nar bahçesinde gerçekleştirilen bu geleneksel yöntem, narların sopalarla dövülmesiyle tanelerinin kabuğundan ayrılmasıyla başlıyor.
Hasan Gezer, nar ekşisi üretiminde izledikleri adımları şu şekilde açıkladı: “Günler süren hasat sonrası narları tek tek ayıklıyoruz. Ardından odun ateşinde büyük kazanlarda kaynatmaya başlıyoruz. Zor bir mesai süreci; narlar dikkatlice kabuğundan ayıklanıyor. Sonrasında çuvallara konularak suyu çıkarılıyor ve ardından saatlerce kazanlarda kaynatılıyor.”
Organik nar ekşisi üretimiyle hem yerel ekonomiye katkı sunduklarını hem de mahallelerinde bu geleneği yaşatmaya devam ettiklerini belirten Gezer, “Bu süreç, hem emek hem de sabır gerektiriyor. Ancak sonuç olarak elde edilen nar ekşisi, doğal ve sağlıklı bir lezzet sunuyor” dedi.
Feke’nin nar ekşisi, bölgenin yerel lezzetlerinden biri olarak dikkat çekiyor ve bu doğal ürün, hem yerel halk hem de ziyaretçiler tarafından ilgiyle karşılanıyor. Nar ekşisi yapımındaki bu geleneksel yöntem, Adana’nın tarımsal zenginliğini gözler önüne seriyor.
