Çukurca ilçesine bağlı Kayalık köyü Meşeli (Hêşet) mezrasından gelen Avni Karaduman ve ailesi, dedelerinden öğrendikleri tahin üretimini, göç ettikleri Yüksekova’da sürdürüyor.
Günlük 90 Kilo Organik Tahin Üretiliyor
Avni Karaduman, 1992 yılında Çukurca’dan göç ettiklerini ve geçim kaynakları olan tahin üretimini burada devam ettirdiklerini belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Biz bu mesleği babamızdan ve dedelerimizden öğrendik. Onlar köyümüzde tahin değirmeni işletiyordu. Ancak maddi imkansızlıklar nedeniyle bu işi Yüksekova’ya taşımak zorunda kaldık. Geçen yıl burada tahin üretimine başladım. Köyümüzdeki değirmeni 40 yıl boyunca çalıştırdık. Fakat Çukurca’ya geri dönmek maliyetli olurdu. Mazot fiyatları da yüksek olduğu için üretime Yüksekova’da devam etme kararı aldık. Susamlarımızı yine Çukurca’dan getiriyoruz ve lezzetini bozmadan organik tahin üretmeye devam ediyoruz. Günlük yaklaşık 90 kilo tahin üretiyoruz ve buradaki alışveriş merkezleri ile halkımıza satış yapıyoruz. Eğer imkanlarımız olursa işimizi daha da büyütmeyi hedefliyoruz.”
80-90 Yıllık Tahin Değirmeni ile Üretim
Avni Karaduman’ın oğlu Barış Karaduman, tahin üretim sürecinin zorluklarına değinerek şu sözleri ekledi:
“Eskiden köyümüzde tahin değirmenleri su ile çalışıyordu ve maliyet gerektirmiyordu. Ancak burada elektrikle çalıştığı için üretim maliyetleri artıyor. Yine de halkımıza en doğal ve katkısız tahini sunmak için elimizden geleni yapıyoruz. Susamlarımızı kendimiz yetiştiriyor, biçiyor, temizliyor ve işliyoruz. Bizim değirmenimiz yaklaşık 80-90 yıllık bir geçmişe sahip. Çukurca’dan Yüksekova’ya yolculuk 4 saat sürüyor ve birçok yer özel güvenlik bölgesi olduğu için burada üretimi sürdürmek bizim için daha uygun.”
Devlet Desteğiyle Üretimi Büyütmek İstiyorlar
Barış Karaduman, bölgedeki işsizlik sorununa da dikkat çekerek devlet desteğiyle işlerini büyütmek istediklerini belirtti:
“Hakkari ve Çukurca bölgesinde işsizlik oranı oldukça yüksek. Gençler iş bulmakta zorlanıyor. Oysa bölgemiz tarıma çok elverişli. Çukurca’nın pirinci organik ve oldukça kaliteli. Eğer devlet tarıma ve üretime daha fazla destek verirse, gençlerimiz de kendi işlerini kurabilir. Biz şu an kendi imkanlarımızla üretim yapıyoruz. Devletten destek alabilirsek, sigortalı çalışanlar alıp işimizi büyütebiliriz. Şu an babamla birlikte bu işi yürütüyoruz. Birimiz siparişleri götürüyor, diğerimiz değirmeni işletiyor. Daha büyük bir şirket haline gelerek üretimi artırmayı hedefliyoruz.”
Organik ve Katkısız Tahin ile Geleneksel Lezzet
Karaduman Ailesi, organik ve doğal tahin üretimi ile bölge halkına hizmet vermeye devam ediyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen tahin, katkısız ve sağlıklı olmasıyla ön plana çıkıyor. Aile, gelecekte işlerini büyüterek daha fazla kişiye istihdam sağlamayı hedefliyor.
