Akseki ilçesinin Alaçeşme Mahallesi’nde, kadınlar her yıl sonbahar ve ilkbahar olmak üzere yılda iki kez imece usulü bir araya gelerek yufka ekmeği yapıyorlar. Bu gelenek, hem kadınların yardımlaşmasını sağlıyor hem de kış boyunca sofralarda taze yufka ekmeği tüketilmesini mümkün kılıyor.
İmece Usulü Yufka Ekmeği Yapımı Başladı
Akseki'nin kırsal mahallelerinde, kış hazırlıkları kapsamında yufka ekmeği yapımı başladı. Kadınlar sabahın erken saatlerinde bir araya gelerek, yufka ekmeği için gerekli hamurları yoğuruyor ve yakılan ateşler üzerinde pişiriyorlar. Un, su ve tuzdan yapılan hamurlar, oklavalarla ince ince açıldıktan sonra sac üzerinde pişiriliyor ve kış boyunca taze tüketilmesi için evlerde muhafaza ediliyor.
Kışlık Yufka Ekmeği Hazırlığı: 500 Yufka Bir Çuval Unla Yapılıyor
Akseki'de, bir çuval undan yaklaşık 500 yufka ekmek yapıldığını belirten ev hanımları, yufkalarının kış boyunca bayatlamadığını ve ihtiyaca göre ıslatılarak tüketildiğini ifade ediyor. Kadınlar, komşularına yardım etmek için 2 gün boyunca yufka ekmeği yaparak, imece usulü geleneklerini yaşatıyorlar. Her aile, genellikle bir veya iki çuval unla kışa hazırlık yapıyor ve bu yufkalar, kış boyunca sofralarda lezzetle tüketiliyor.
Kadınlar Birlikte Yufka Ekmeği Yapıyor: Yardımlaşma ve Gelenek
Şükran Arıcı (56), yufka ekmeği yapımını 45 yıldır sürdüren bir ev hanımı. Yufka ekmeği yapmanın sadece geleneksel bir yemek hazırlığı olmadığını, aynı zamanda kadınların yardımlaşarak bir araya geldikleri bir etkinlik olduğunu vurguluyor. Arıcı, "Yufka ekmek tek başına yapılmaz, en az 5-6 kişi bir araya gelerek imece usulü yaparız. Bir çuval undan 500 yufka ekmek çıkar ve bu, kış boyu yeterli olur" dedi.
Yufka Ekmeği: Geleneksel Lezzet ve Uzun Süre Tüketim
Yufka ekmeği, özellikle kırsal bölgelerde sofralarda sıkça yer alıyor. Yapımında maya kullanılmayan, sadece un, su ve tuz bulunan bu ekmek, uzun süre bayatlamadığı için kış aylarında oldukça tercih ediliyor. Antalyalı kadınlar, bu geleneği yaşatmaya devam ederken, imece usulü birbirlerine yardım ederek, ailelerine kış boyunca tüketebilecekleri bol miktarda yufka ekmeği hazırlıyorlar.
Yufka Ekmeği: Tarihi ve Kültürel Bir Miras
Yufka ekmeği, Orta Asya Türkçesi'nde "yuwka" olarak bilinen, incecik açılan ve sacda pişirilen bir ekmek türüdür. Yufka ekmeği, hem lezzetli hem de uzun süre taze kalabilen özellikleriyle Antalya'da, özellikle kırsal kesimdeki evlerin vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor. Yufka, kadınların bir araya gelip imece usulü çalışarak, geleneksel yöntemlerle yaptığı ve kış boyunca sağlıklı bir şekilde tüketebileceği bir gıda olma özelliğini taşıyor.
